গরুর মাংস রান্নার রেসিপি ও সহজ পদ্ধতি সম্পর্কে জানুন
সাধারণত গরুর মাংস আমাদের সবার প্রিয় খাবার। কিন্তু গরুর সেই একই রকম মাংস ভুনা আর কতদিন খেতে ভালো লাগে। আপনারা হয়তো অনেকেই জানেন যে গরুর মাংস দিয়ে অনেক রেসিপি বানানো যায়। আবার অনেকেই জানেন না। আমাদের ভেতরে অনেকেই আছে যারা গরুর মাংস রান্নার রেসিপি জানে না। কিন্তু আপনারা কি জানেন যে কষা গরুর মাংসের রেসিপি কিভাবে তৈরি করতে হয়। আপনারা অনেকেই জানতে চেয়েছেন গরুর মাংস রেসিপি ও কষা গরুর মাংসের রেসিপি সম্পর্কে। তাদের জন্য এই আর্টিকেলটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এখন চলুন গরুর মাংস রান্নার রেসিপি ও কষা মাংসের রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেয়া যাক।
আপনারা হয়তো অনেকেই গরুর মাংসের রেসিপি তৈরি করতে জানেন না। আবার অনেকেই কষা গরুর মাংসের রেসিপি তৈরি করতে জানেন না। যারা এগুলো তৈরি করতে জানেন না। যদি এগুলো তৈরি করা শিখতে চান তাহলে অবশ্যই আমার এই আর্টিকেলটি মনোযোগ সহকারে পড়বেন।
সূচিপত্র: গরুর মাংস রান্নার রেসিপি- কষা গরুর মাংসের রেসিপি
- ভূমিকা
- গরুর মাংস রান্নার রেসিপি
- কষা গরুর মাংসের রেসিপি
- গরুর মাংস রান্নার সহজ পদ্ধতি
- আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি
- গরুর মাংসের কালা ভুনা
- ২ কেজি গরুর মাংস রান্নার রেসিপি
- গরুর মাংস ভুনা রেসিপি
- গরুর মাংস রান্নার মসলা
- উপসংহার
ভূমিকা
গরুর মাংস দিয়ে কিন্তু বিভিন্ন রকমের রেসিপি তৈরি করা যায়। এরকম বিভিন্ন রকমের রেসিপি যারা তৈরি করে খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে পড়েছেন। তাদের জন্য আমরা গরুর মাংসের একটু নতুন ধরনের রেসিপি নিয়ে এসেছি। আপনারা অনেকেই ভাবেন গরুর মাংস রান্না করতে সময় একটু বেশি লাগে। এই নিয়ম মেনে খুব সহজে অল্প সময়ে রান্না করতে পারবেন।
আপনাদের মধ্যে অনেকে আছে যারা অল্প সময়ে অতিরিক্ত ঝুট ঝামেলা এড়িয়ে চলার জন্য এক বা দুই পদে বেশি মাংস রান্না করতে চান না। আবার অনেকেই আছে যারা রান্না করতে চাইলেও রেসিপি না জানার কারণে মজাদার গরুর মাংসের খাবার খাওয়া থেকে বঞ্চিত হন। এখন চলুন গরুর মাংস রান্না রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেয়া যায়।
গরুর মাংস রান্নার রেসিপি
গরুর মাংস রান্না করতে কমবেশি সবাই পারে। তবে সবার রান্না করা মাংস খেতে স্বাদ হয় না। আবার অনেকেরই রান্না টেস্ট হয়ে থাকে। গরুর মাংস রান্নার রেসিপি তৈরি করতে হলে আপনাকে নিচের টিপস গুলো ভালো ভাবে ফলো করতে হবে। আপনার রান্না কে সুস্বাদু করতে দেখে নিন আজকের রেসিপিটি।
উপকরণ:
- হলুদের গুঁড়া দেড় চামচ দিবেন
- মরিচের গুড়া দুই চামচ দিবেন
- জিরা বাটা তিন চামচ দিবেন
- এরপর গরুর মাংস এক কেজি দিবেন
- আদা বাটা দুই চামচ দিবেন
- রসুন বাটা তিন চামচ দিবেন
- পিয়াজ কুচি এক কাপ
- চারটি এলাচ
- লং দেবেন চারটি
- দারচিনি তিন থেকে চার টুকরা
- তেল দেড় টেবিল চামচ
- চারটি মাঝারি আলুর টুকরা করে দিবেন
- সর্বশেষ লবণ আন্দাজমতো দেবেন
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমত আপনাকে আলু ছাড়া সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে চুলায় বসিয়ে ঢেকে দিতে হবে
- মাংস শুকিয়ে গেলে ২ কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে
- পানি হালকা শুকিয়ে এলে আলু দিয়ে একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে
- এরপর কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেলে দিন ও করা জ্বাল দিতে থাকুন
- সর্বশেষে ঝোল মাখামাখা হলে নামিয়ে ফেলুন
কষা গরুর মাংসের রেসিপি
চলুন দেখে নেয়া যাক কষা গরুর মাংসের রেসিপি। কষা গরুর মাংসের রেসিপির উপকরণ গুলি নিচে সুন্দরভাবে দেওয়া হয়েছে। চলুন উপকরণ গুলি দেখে নেয়া যাক।
উপকরণ:
- গরুর মাংস ১ কেজি
- মরিচ গুঁড়া ১ চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া ১ থেকে ২ চামচ
- জিরার গুঁড়া ১ চামচ
- এলাচ ৪ টা
- দারচিনি ৪ টুকরা
- লবঙ্গ ৪ টা
- গরম মসলার গুঁড়া ১ চামচ
- তেজপাতা ২ টা
- লবণ পরিমাণ মতো বা স্বাদমতো
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ ৪ থেকে ৫ টা
- আদা বাটা ১ চামচ
- রসুন বাটা ১ চামচ
- তেল ১ থেকে ২ কাপ
- ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চামচ
গরুর মাংস রান্নার সহজ পদ্ধতি
আপনাকে গরুর মাংস রান্না করতে হলে প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর সব উপকরণ পরিমাণ মত নিয়ে দই আর অল্প পানি দিয়ে একসাথে মিশিয়ে কিছুক্ষণ আগে প্রস্তুত করে রেখে দিতে হবে। এরপর মাংসের তেল, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ, আদা. রসুন, জিরা, ধনিয়া পাতা গুড়া, হলুদ, লবণ, বাদাম বাটা, চিনি, জয়ফল, তেজপাতা, গরম মসলা, ও আরো অনেক ধরনের মসলা আছে। এগুলো সব দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে মাংসের মিশ্রণটি চুলায় বসিয়ে দিন।
আরও পড়ুন: মিষ্টি খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা
এবার অল্প করে নাড়াচাড়া করলে গরম হতে থাকবে। মাংস সিদ্ধ হচ্ছে কিনা কিছুক্ষণ পর পর দেখতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে কিসমিস ও আলুবোখরা দিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে হালকা করে ঢেকে দিন। কিছু সময় ধরে জ্বাল দিন, তারপর লবণ ঝাল হয়েছে কিনা তা চেক করুন।এরপর ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। দেখবেন অল্প কিছু সময়ের মধ্যে হয়ে যাবে, আপনার মজাদার গরুর মাংস রান্না।
আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি
আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্না করে খাওয়াটা অনেক মজাদার। অনেকেই ভাবেন গরুর মাংস রান্না করতে সময় একটু বেশি লাগে। কিন্তু আপনি এই নিয়ম মেনে খুব সহজেই অল্প সময়ে রান্না করতে পারেন। আলু দিয়ে গরুর মাংস কিভাবে রান্না করবেন। চলুন তা সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেয়া যাক।
উপকরণ:
- হলুদের গুঁড়া দেড় চামচ দিবেন
- মরিচের গুড়া দুই চামচ দিবেন
- জিরা বাটা তিন চামচ দিবেন
- এরপর গরুর মাংস এক কেজি দিবেন
- আদা বাটা দুই চামচ দিবেন
- রসুন বাটা তিন চামচ দিবেন
- পিয়াজ কুচি এক কাপ
- চারটি এলাচ
- লং দেবেন চারটি
- দারচিনি তিন থেকে চার টুকরা
- তেল দেড় টেবিল চামচ
- চারটি মাঝারি আলুর টুকরা করে দিবেন
- সর্বশেষ লবণ আন্দাজমতো দেবেন
যেভাবে রান্না করবেন:
প্রথমে আলু ছাড়া উপরের সবগুলো উপকরণ একসাথে মাখিয়ে চুলায় বসিয়ে দেবেন। এরপর মাংস শুকিয়ে এলে দুই কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে নেবেন। পানি হালকা শুকিয়ে এলে আলু দিয়ে একটু পানি দিয়ে সুন্দরভাবে কষিয়ে নিতে হবে। তারপরে কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।এবং একটু জোরে জ্বাল দিন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। এরপর আপনার নিজের পছন্দের মতো সবাইকে পরিবেশন করুন।
গরুর মাংসের কালা ভুনা
গরুর মাংসের কালা ভুনা এমন একটি রেসিপি। যা মসলার মাধ্যমে মাংসটাকে রান্না করে কালো করে তুলে। তবে এই রেসিপিতে অনেক মসলার ব্যবহার করতে হয়। আসুন কালা ভুনার উপকরণ ও প্রস্তুক প্রণালী সম্পর্কে জেনে নেয়া যাক।
উপকরণ:
গরুর মাংস ২ কেজি, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ও হলুদ গুলা ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, ধনেপাতা গুড়া ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, গোলমরিচ ১০ থেকে ১৩ টা, লং ৬ থেকে ৭ টা, এলাচ ৪ থেকে ৫ টা, বড় এলাচ ৩ থেকে ৪ টা, দারচিনি, স্টার মসলা ৩ থেকে ৪ টা, তেল ১ কাপ পরিমাণ, গোলমরিচের গুড়া ১ চামচ, গরম মসলার গুড়া ১ চামচ, জয়ফল ১ টা জিরা গুড়া ১ চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে আপনাকে মাংসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। পানি ঝরিয়ে মাংসগুলো রান্না করার পাত্রে নিতে হবে। এবারে মাংসে সব মসলা মিশিয়ে নিতে হবে। উল্লেখিত সব মসলা দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে। তারপর মাংস চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিতে হবে। মনে রাখবেন প্রথমেই পানি দেওয়া যাবে না, জ্বাল দিতে থাকলে আস্তে আস্তে মাংসের ভেতর থেকে পানি বের হয়ে আসবে। আর ওই পানি দিয়েই মাংসটাকে কষাতে হবে। কষানোর পর যদি মাংস সেদ্ধ না হয়, তাহলে আপনার পরিমাণ মতো একটু পানি দিবেন। পানি দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করবেন আর জ্বাল দেবেন।মাংসটা পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিবেন।
আরও পড়ুন: ফল খাওয়ার সঠিক সময় কখন
এবার আপনাকে রান্না মাংস বাগার দিতে হবে। একটি প্যানে তেল, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, শুকনা মরিচ, ভেজে তার মধ্য রান্না করা, মাংসটা দিতে হবে। এরপর ভালোভাবে কিছুক্ষণ নেড়ে দিতে হবে। যাতে তেলটা মিশিয়ে যায়, এভাবে কিছুক্ষণ হালকা নাড়াচাড়া করে চুলায় রেখে দিতে হবে। এভাবে প্রায় ৩০ মিনিট মাংসটাকে চুলায় রেখে নাড়তে হবে। দেখবেন আস্তে আস্তে মাংসটা কালো হয়ে যাবে। এবং মাংসের মধ্য সব মসলা ঢুকে গেছে, এবার পেঁয়াজ ভাজা রান্না করা মাংসের উপর ছিটিয়ে দিন। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে আপনার পছন্দের মতো সবাইকে পরিবেশন করুন।
২ কেজি গরুর মাংস রান্নার রেসিপি
গরুর মাংস রান্না করতে হলে প্রথমে আপনাকে প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো নিয়ে নিতে হবে। উপকরণ গুলি হলো- প্রথমে গরুর মাংস ২ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনিয়াপাতা গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১ কাপ, এরপর মাংসের মসলা ১ চামচ, টক দই এক কাপ, কাঁচামরিচ ১০ থেকে ১২ টি দিতে হবে। ও গোলমরিচ ১ চামচ দিতে হবে। দারচিনি ও এলাচ ৫ থেকে ৬ টি দিতে হবে। জয়ফল ও জয়ত্রী দেড় চামচ, মেথি গুঁড়া ১ চামচ, ও লবণ পরিমাণ মতো দিতে হবে।
গরুর মাংস ভুনা রেসিপি
গরুর মাংস ভুনা রেসিপি তৈরির উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী নিচে সুন্দরভাবে দেয়া হয়েছে। আপনারা সবাই ভালো করে দেখে নেবেন।
উপকরণ:
গরুর মাংসের ভুনা রেসিপি তৈরি করতে হলে প্রথমে আপনাকে গরুর মাংসের হাড় ছাড়া আধা কেজি মাংস নিতে হবে। এরপর সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, বড় পেঁয়াজ ৬ টি, শাহী জিরা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, সরিষার দানা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো দিতে হবে। মরিচ গুঁড়া ২ চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চামচ, গরম মসলার গুড়া ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ প্রায় ৮ টি, কিছু পরিমাণ ধনিয়া পাতার গুঁড়াদিতে হবে।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে মাংস দিয়ে ১০ মিনিটের মত হালকা নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর শাহী জিরা ও সরিষার দানা দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট হালকা নাড়াচাড়া করে চুলায় রাখুন। এবার কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন, বাটা লবণ হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুড়া, এগুলো পাত্রে মাংসের সঙ্গে ভালো মতো মিশিয়ে ঢেকে, আরো ১৫ মিনিটের মত মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে, এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে সবাইকে পরিবেশন করুন।
গরুর মাংস রান্নার মসলা
গরুর মাংসের প্রয়োজনীয় মসলা গুলো হলো- গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চামচ, জিরা বাটা ১ চামচ, ধনেপাতা আধা চামচ ও হলুদ গুঁড়ো আধা চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, এবং লবণ পরিমাণমতো দিতে হবে। কয়েকটি গরম মসলা, টক দই ১ টেবিল চামচ, লেবু পাতা ৭ থেকে ১০ টি ও গোলমরিচ আধা চামচ,সাধারণত গরুর মাংসের রান্নাতে এসব মসলায় বেশি পরিমাণে দেয়া হয়ে থাকে। কারণ এগুলো মসলা প্রাকৃতিক থেকে তৈরি হয়, এই মসলাগুলো মাংসের ভেতর দিলে মাংস রান্না খুব সুস্বাদু হয়।
উপসংহার
আশা করি আমার এই আর্টিকেলটি পড়ে আপনারা উপকৃত হয়েছেন। কারণ আপনারা যারা গরুর মাংস রান্নার রেসিপি ও কষা গরুর মাংসের রেসিপি সম্পর্কে জানতে চেয়েছেন। আমরা আমাদের এই আর্টিকেলের মাধ্যমে সমস্ত কিছু বিস্তারিত আলোচনা করেছি। আপনারা অনেকেই গরুর মাংস রেসিপি সম্পর্কে জানেন না, আবার অনেকেই আছে যারা গরুর মাংসের মসলা সম্বন্ধে জানেন না। এখন যারা গরুর মাংসের নানা রেসিপি সম্বন্ধে জানতে চান। তারা আমার এই আর্টিকেল টি পড়ুন। আরো নানা রকম তথ্য পেতে আমার এই ওয়েবসাইটটি প্রতিদিন ভিজিট করুন। ধন্যবাদ
শাকিল বিডির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url